مصممة لإعداد السندويشات والسلطات، تحتوي طاولة الإعداد العلوية الكبيرة ASUB-72-P27 على حجرة علوية لـ 27 صينية بحجم السدس، والتي تحافظ على المكونات والصلصات قرب لوحة التقطيع ولكن يتم بيعها بشكل منفصل. يمكن تخزين المكونات الإضافية في قاعدة الخزانة على ثلاث رفوف. تحتوي القاعدة على ثلاثة أبواب مفصلية، وتظل كل واحدة مفتوحة عند زاوية 90 درجة وتتميز بمقبض متغمد يوفر مساحة.

تعتمد نظام التبريد في هذه الطاولة على تصميم مثبت في الخلف ويستخدم وسيط التبريد R290 هيدروكربوني، وهو بديل صديق للبيئة أكثر من الخيارات القياسية. يحافظ النظام على درجة الحرارة عند المستوى المحدد من قبل العامل على وحدة التحكم الرقمية؛ حيث يمكنهم اختيار درجة حرارة ضمن نطاق +3° ~ +10°C. يقوم التصميم القوي بتوزيع متساوي للهواء البارد داخل الخزانة.